Author: Dim編輯

相信不少人在小時候，都會有光顧家附近茶餐廳的習慣，原因並非食物特別好食，價錢特別便宜，而是從老闆、侍應叔叔、姨姨身上感受到濃厚的人情味，好像他們總會記得你經常點的「例牌」、對你的噓寒問暖。可是隨著時代的發展，人與人之間的關係變得越來越疏離，在餐廳裡老闆、侍應，與顧客交流的時間都少之有少。飲食管理系統平台「點單」（DimOrder）盼望能夠以他們的系統為老闆、顧客節省時間之餘，尋找消失了的人情味。 受內地餐廳啓發 發展點單系統 DimOrder聯合始創人及首席技術總監Wing Liu，談及DimOrder的構思源於幾年前，幾個始創人曾經合辦過一間餐廳，為了令餐廳能夠做得更好，他們就到內地餐廳作考察，當時發現一個神奇的現象，就是餐廳的人數雖少，卻營運得相當順利：「從那時候內地就相當流行以QR Code下單，並透過WeChat Pay付款，就能夠一下子解決人手短缺問題，不怕沒有時間和人手處理下單與結帳程序。」 起初，他們設立電子餐牌系統，再慢慢發展到為餐廳提供一站式「銷售時點情報系統」POS系統，用作統計商品銷售、庫存與顧客購買行為；而DimOrder就幫助餐廳將堂食下單流程數碼化，同時提供在線商店、營銷服務、電子支付等服務。 從小接觸飲食業 因而有使命感 幾位創辦人的家族都有飲食業背景，經營過餐廳，所以他們都很清楚這個行業的痛點是甚麼，「人手都是非常寶貴的資源，可是他們總要忙著處理繁複的程序，好像他們接單的時候，除了送外賣，要派人接外賣單，亦應付餐廳營運。」他們深明業界問題癓結點，同時亦感受現在的餐廳跟以前相比，變得很不一樣，「以前餐廳老闆、侍應會花很多時間與顧客交流，很清楚顧客的飲食習慣，現在卻因為人手短缺，再也無法兼顧，令我們感到很可惜。」Wing回答道。 了解餐廳的痛點，令眾人想為餐廳東主解決問題，找回飲食業裡人情味，堅持營運DimOrder，有一份改善飲食業環境的使命感。這條路一點也不易走，公司初創的時候，只有6至7個員工，當時就連推銷系統、尋找合作伙伴，都要靠創辧人一手一腳去做，「我們的目標客戶是中小餐飲企業的餐廳，每間品牌店都會先為員工簡單的說明，讓他們為老闆進行基本介紹，老闆再致電查詢。不過老闆多數都不會自動致電查詢，Wing笑言要成功與餐廳協商，至少要拜訪幾次。 談及第一單洽談成功的生意，Wing依然記憶猶新，那是一份為期三個月的電子餐牌系統合約。就在整整三個月裡面，他們每天都收到這位客戶的「用戶反饋」，「當時客戶每天都一邊用我們的系統，一邊罵我們，告訴我們系統有甚麼需要改善的地方。」本來以為這位老闆不會再跟他們續約，豈料結果居然相反，「他們都很明白我們在起步的階段，願意接受我們的不足，向我們作出批評，讓我們能做得更得好。」 未來目標為研發訂貨系統 助餐廳爭取時間與客戶溝通 或許因為餐廳都欣賞他們這種力求進步的態度，現在與他們合作的餐廳已經超過900間。近年因為疫症，以及各種因素，令外賣平台成為大趨勢。DimOrder亦跟上潮流，設有跨區送外賣平台服務。Wing解釋，使用方式與其他外賣程式差異不大，唯獨有一項特別之處，就是能夠做到全港跨區外送服務，「其他外賣程式多數都只限於定位的兩公里左右，設立跨區外送服務，位處於偏遠地區的餐廳就能夠擁有多一個資源去獲得生意的同時，亦能夠令顧客能夠下單點選想吃的美食，而不受地方限制。」 DimOrder至今已經踏入第二個年頭，從19年起只有幾個人經營的公司，變成現在有約80個人的公司，作為始創人之一的Wing對發展的速度、成果相當滿意，「最滿足的莫過於看到我們的系統、服務，對食店有實際的幫助。」在未來，他們會以為餐廳解決食材問題為目標，「很想替他們解決食材的問題，降低他們買食材的成本，讓他們以一個實惠的價錢購買質素良好的食材，找到穩定的貨源。」DimOrder會以為餐廳節省時間為目標，當餐廳不用花費心思在繁複的工序上，就能夠有更多時間與客戶聯絡感情、專注為客戶炮製美食。 CTgoodjobs【職人故事】原文連結

曾幾何時，食客幫襯街坊小店，為的不止好味，還有一份人情味，惜時移世易，這種店員與食客交流場面已難復見。有說科技使人冷漠，一站式雲端POS餐飲管理系統平台「點單」聯合創辦人王海斌（Ben）認為水能覆舟、亦能載舟，善用科技可減輕飲食業前線員工壓力，讓他們有更多時間與客人溝通互動，重拾人與人之間的「溫度」與情懷；科技與人情不單可並存，甚至能令彼此一起走得更遠。 Ben的飲食業情意結，離不開家族背景關係，其祖父早年是茶樓東主，父母則在筲箕灣經營粉麵店；他小時候跟着長輩到祖父茶樓用膳，看見樓面員工與食客打成一片，氣氛融洽，「到小學我一放學就孭住書包去爸爸媽媽嘅粉麵舖幫手，洗碗、沖咖啡、沖檸檬茶，功課都喺嗰度做，細細個開始接觸，有個淵源。」 耳濡目染下，Ben大學畢業後雖投身金融銀行界，且做出成績，曾任香港滙豐銀行與Pru Life UK的投資經理、渣打銀行商業顧問等，惟始終心繫飲食業，2015年起，先後與朋友開設茶飲店及日本餐廳，可惜人算不如天算，2019年爆發社會運動，位於尖沙咀的餐廳無奈結業，他決定換個方式，參與創辦「點單」，一開始為餐廳做電子餐牌，其後研發出一站式POS餐飲管理系統，把堂食訂購流程數碼化。 科技往往予人冷冰冰和疏離感，然而「點單」在研發POS系統的背後，有一份充滿熱度理念，希望透過科技，減少或簡化繁複的作業流程，從而加強餐廳與食客之間聯繫，「以前餐廳只做街坊生意，已夠養起成頭家，唔似而家一定要坐爆晒；往時大部分都係熟客，嚟到（夥計）認到佢哋、叫到個名，（熟客）昨日嚟完今日又會再嚟，大家吹下水。」 「而家個問題係（食肆）為咗維皮、出糧，（每日）要做好多轉（生意）先得，好多時我哋出去食飯，會發現食食吓（夥計）已經企喺側邊，開始幫你執緊嘢，其實想盡快做多轉。無辦法，租金貴、（食材）物價貴、人工貴，做少一轉半轉已差好遠，所以我哋成日都講，食物溫度仲有，人同人之間嘅『溫度』就無咗。」Ben道出經營難處。 掃碼落order 兼自助結賬 今時今日，飲食業前線員工總是手忙腳亂，忙着替客人落單、入單、催廚房出菜，「如果你營運一間餐廳，會發覺一般係好簡單、好重複嘅工序，但又一定要人去處理，員工幾乎有70%時間兼顧緊呢啲營運上嘅嘢，以落單為例，侍應行嚟你身邊：『先生食啲咩？』，其實客人仲睇緊餐牌，佢企喺度等，又照顧唔到其他枱。」 透過「點單」POS系統，客人只要在座位用自己手機掃描QR code，即可自助落單及結賬，節省員工寫單、入單、埋單所需時間，可減低他們60%至70%工作量，Ben強調此舉絕非鼓勵減少人手，反而可讓員工有更多時間跟食客交流，提升服務質素，長遠有助留客。 人情味不止來自員工與食客互動，還有老闆對員工的體恤，Ben解釋，飲食行業工時長、辛苦、環境差和壓力大，長期人手短缺，若老闆可改變管理和服務模式，未來有望吸納更多新血。 願景美好，惟樓面員工「手寫紙仔」入單習慣由來已久，他不諱言向食肆推介POS系統曾被潑過不少冷水，「開始時超級難，香港唔知點解，喺科技應用上比較慢，尤其餐飲科技，第一樣『掃QR code』已經係難題，兩年前我哋仲要喺手機度裝個軟件先得，教個客（餐廳）點裝，非常繁複。」 「到今年唔同晒，手機已經內置（掃QR code功能），同埋政府『安心出行』幫咗好多，大家慣咗掃一掃。」另一方面，新冠疫情下，市民衞生意識大大提高，人們擔心餐牌及落單紙不衞生，「始終用自己手機，唔使接觸人哋嘅嘢，放心好多。」 整理財務數據 方便申借貸 社會不斷進步，他相信在後疫情時代，餐牌電子化、無接觸落單與結賬是大勢所趨。現時其公司的POS系統，獲本地近千間食肆採用，「嚟緊希望幫啲客戶喺開源節流方面做多啲嘢，節流主要做緊點樣喺食材入貨平啲。」項目現處測試階段，預計今年第四季或明年初推出。「第二，如果食肆願意，我哋系統可以幫佢哋整理財務數據，等銀行根據佢哋營業額提供credit line（貸款信用額度）。以前呢門生意問銀行借錢好難，所以cash flow（現金流）好緊張，往往執笠係因為突然周轉唔嚟，如果我哋證明賺到錢，或者每月營業額係夠嘅，金融機構畀到個credit line，唔需要好長，一兩個月已經夠周轉。」Ben如是說。 「點單」亦提供跨區外送服務，他解釋，傳統POS公司只出售系統，不會有後續服務，如有問題按次收費，或一開始收取昂貴保養費。其他外賣平台送餐範圍只在直徑2.8公里內，繁忙時段更不斷收窄，「我哋宗旨係同業者一起成長，唔係只專注賺佢哋嘅錢」，Ben期望透過科技打造生態系統，除可做美食，員工更能提供有溫度服務，令昔日人情味再現。 顧客食過翻尋味，出品水準固然重要，能與員工閒話家常，也是舌尖上的另一種滿足。 採訪、撰文：許鎮邦 攝影：黃潤根、受訪者提供 【信報】原文連結