【經濟日報】電子管理平台 提升餐飲營運效率

從數碼點菜到數據分析 省人手減爭拗

飲食業捱過兩年艱苦經營，積極引入數碼科技協助營運，有相關平台開發商表示，本地中小規模的餐廳老闆，對電子點菜、綫上外賣到業務數據分析等科技應用有很大興趣，而且前綫員工的學習能力亦高，相信數碼化能成功助本地餐飲減少員工工作負擔，改善業務。

本地初創，餐飲管理解決方案開發商「點單」(DimOrder)創辦人兼行政總裁王海斌表示，其家人經營飲食業，一直有見本地業界餐廳，就算每天有人龍等待入座，大受歡迎，最終仍因為成本高企，盈利能力有限。

他想透過開發數碼系統協助，由數碼點菜系統起步，逐步發展現在包含外賣、食材訂購、業務數據分析等多功能管理平台。

疫情改生態 餐飲老闆興趣增

他又稱，平台開發初期，已感到餐飲業老闆們不願意改變營運模式，比起大企有條件自行開發系統，中小企推動力不大，「有餐廳對POS的興趣也很低」。

惟疫情改變整個餐個餐飲業格局，一時間堂食客人銳減，業界在設法維持業務之時，開始對線証外賣等應用興趣提高，從而帶動營運亦走各數碼化。

現時他感到本港中小企對新事物變開放，加上數碼應用普及，例如要顧客以手機掃描二維碼叫菜，他們已熟悉操作，餐廳推行已沒有大阻力。而前線員工方面，「數碼下單系統就減少了樓面員工的工作，一人可以應付更多顧客，亦減少落單之類，與客人產生爭拗的問題」。

本地餐飲業務種類繁多，王解釋，餐廳營運流程複雜，一種數碼方案難符合各類型餐廳，平台需頗多客製化工作，例如茶餐廳菜單涉及多種套餐配搭; 壽司店有很多明確分工，平台要能向不同部門清晰列出點菜需求。

港1100餐廳採用 目標3000間

又例如有一間泰國餐廳，廚師為泰國人，過往樓面同事只扉數字手勢與他溝通，單單引入數碼平台，這位廚師亦看不懂系統的中英交字，當時團隊就在平台上加入泰文支援。

現時點單研發團隊，每隔約兩星期便依據業界反饋改善平台，並開發新功能與項目，正在進行的包括中央廚房、學校飯盒訂購等延伸系統，均為對本地餐飲業獨特需求。他另提到，公司發展主要挑戰是科技人才于足，要在外地組建開發團隊，外包工作，幸去年聘用本地的CTO (Chief Technology Officer) 、加上公司開始有名氣後，現已有本地IT團體參與營運。

王海斌透露，現時全港約有1,100間餐廳採用其平台，餐廳使用平台需繳付年費，2019年創業至今，扣除開發支出已收支平衡。早前該企開始進軍台灣，看準當地電子錢包普及度高，惟餐飲以小店為主，數碼化程度低，預計極有發展潛力，除台灣之外亦有意挑戰東南亞市場。至於香港亦冀全速發展，今年目標是吸納3,000間本港餐廳客戶。